| Endibias con Jamón York |
| Ingredientes |
3 endibias medianas
3 lonchas de jamón york finas
1 vaso de salsa de tomate natural
1 cucharada de queso rayado |
| Preparación |
En una olla de cocer al vapor se pone agua y se cuecen las endibias hasta que estén tiernas. Después se dejan enfriar. Se calienta mientras el horno a 150 grados. Envolver las endibias en cada loncha de jamón. Añadir la salsa de tomate, hecho en casa. Espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 10 minutos. Servir caliente.
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| Puré de Calabacín y Apio |
| Ingredientes |
1 Kg. de calabacín
5 ramitas de apio, blando o verde |
| Preparación |
Pelar los calabacines en cuadrados junto con el apio. Poner a cocer en una olla con agua y sal durante 20 minutos. Triturar con la batidora. Pasarlo luego por el pasapurés para que no queden hilos del apio. Se puede tomar frió o caliente. Este puré necesita poco agua para la cocción por el alto contenido de esta ultima en los calabacines.
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| Salmón con Pisto |
| Ingredientes |
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 trozo de salmón |
| Preparación |
En una sartén se echan 4 cucharadas de aceite virgen. Se añade la cebolla picada, se pocha durante 20 minutos a fuego lento. Luego se añaden los pimientos cortados en pequeños trozos y se dejan hacer lentamente, revolviendo de vez en cuando. Añadir un poco de pimentón dulce y sal. Cuando este bien hecho el pisto se añade al salmón crudo, dejar cocer durante unos minutos, hasta el salmón este hecho. Se sirve con unas patatas hervidas al vapor.
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| Ensalada de Judías Verdes |
| Ingredientes |
1/2 Kg. De judías verdes
1 lata de bonito en aceite
1 lata de mejillones al natural
1 lata de berberechos
1 lata de aceitunas sin hueso
1 huevo cocido
2 patatas medianas cocidas
1 zanahoria cocida
1 pimiento morrón cortado en tiras |
| Preparación |
Se cuecen las judías al vapor junto con la zanahoria, todo cortado en trozos. Se añade sal y se deja cocer durante 20 minutos. Se deja enfriar en una fuente se echan todos los ingredientes y se mezclan bien. A continuación se añaden las patatas hervidas también al vapor. En un vaso se echan 3 cucharadas de aceite virgen con 2 de vinagre a las finas hierbas, o de frambuesa. Se bate bien y se añade a la ensalada.
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| Ensalada |
| Ingredientes |
Hojas de lechuga
Endibias
Pimiento verde y rojo
Apio
Zanahoria
Hinojo
Soja
Pepino
Calabacín
pepino |
| Preparación |
Se lavan y escurren bien todos los ingredientes, se cortan en trozos medianos y añadir aceite virgen y vinagre.
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| Macedonia de Frutas |
| Ingredientes |
1 piña natural
1 papaya
1 mango
4 kiwis |
| Preparación |
Se pelan todas las frutas. Se cortan en trozos y se añade el zumo de varias naranjas (al gusto)
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